Перейти к контенту

Рецепты лечо из баклажанов салатов на зиму

На среднем огне доводим до кипения, на небольшом огне под крышкой варим массу примерно 30 минут.

рецепты лечо из баклажанов салатов на зиму

Лук шинкуем полукольцами толщиной мм. Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками, примерно по 3 — 3,5 см. Добавляем к моркови репчатый лук и болгарский перец, аккуратно перемешиваем и на среднем изз доводим до кипения.

Баклажаны нарезаем брусочками примерно по ,5 см толщиной. Добавляем к овощам баклажаны, соль, сахар рецепоы горошины перца. Доводим на среднем огне до кипения, затем огонь уменьшаем и варим 25 минут, без крышки.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем в лечо уксус, чеснок и лавровый лист, перемешиваем и варим еще 5 минут.

Лечо из перца и баклажанов на зиму готово! Помидоры должны быть мясистыми, болгарский перец — сладким и сочным.

Особое внимание следует уделить выбору баклажанов. Они должны быть молодыми, не достигшими физиологической спелости: Дело в том, что баклажаны содержат соланин М мелонгенкоторый в большом количестве является сильным ядом.

рецепты лечо из баклажанов салатов на зиму

В баклажанах доля этого вещества увеличивается вместе с созреванием плода. Узнать о наличии соланина можно по специфическому горькому привкусу, а также по изменению цвета мякоти на срезе. Если мякоть баклажана на разрезе через несколько минут остаётся светлой, то соланин в таком овоще отсутствует и плод можно смело использовать для приготовления лечо и других блюд.

Баклажаны, которые при нарезке потемнели, нужно присыпать солью и оставить на некоторое время под гнётом. Спустя несколько минут баклажаны дадут сок, а вместе с солёной жидкостью уйдёт и горечь.

Но в таком случае в лечо кладут меньше соли. Банки и крышки для лечо обязательно стерилизуют.

Если все овощи и пряности хорошо сварены, то их раскладывают в банки и тут же укупоривают, а затем тщательно укутывают в одеяло. В таком виде они могут сохранять тепло до 24 часов.

В это время внутри банок происходит пастеризация продукта. Лечо из баклажанов с молотой паприкой на зиму Ингредиенты:

Читайте также:
Курица на гриле в духовке на решетке рецепт в
Рыбный суп рецепт с жабрами
Мясной рулет с макаронами в духовке рецепт
Рецепты для ужина в духовке
Шашлычки из курицы в духовке на шпажках рецепт с фото детям
Салаты с курицей и морковью рецепты с фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *