Котлета по киевски классический рецепт лазерсон
Поскольку времена были непростые, рецепт не получил признания по всей стране.
История появления
Тем не менее, через 30 лет их приготовил киевский ресторатор в честь приёма делегации из Парижа. Элита высоко оценила вкус, после чего котлеты появились в ресторанах по всей стране.
И последняя версия появления чудесного блюда гласит, что рецепт пришёл в голову величайшему кулинару, кондитеру и виноторговцу Николя Апперту. К слову, кииевски он стал родоначальником принципа консервирования.
Традиционный рецепт с маслом и зеленью Существует немало разновидностей котлет по-киевски — взято отсюда готовят с косточкой, с грибами, добавляют специальные соусы. Но классический рецепт котлеты по-киевски не содержит ничего лишнего. В его состав входят такие компоненты: Филе куриное — 5 штук; Масло для жарки — 1.
Для начала требуется разрезать продольно ссылка филе. В результате должно получиться два разных по размеру кусочка, один из них будет больше другого. Роцепт часть очистите от сухожилий и жира, при этом постарайтесь не деформировать. Оставшийся фрагмент курицы надрежьте вдоль, чтобы оно раскрылось, но куски не отделились друг от друга.
Традиционный рецепт с маслом и зеленью
Положите филе между двумя слоями пищевой плёнки, аккуратно отбейте молоточком. Следите, чтобы мясо не порвалось. Затем порубите мелко лазесрон, размешайте её с мягким сливочным маслом.
Из получившейся смеси сформируйте брусочек, ерцепт его в середину большого куска филе, сверху накройте маленьким, заверните. После этого котлеты должны обязательно полежать в холодильнике. Панировка подсохнет и образуется более плотная корочка. Опускаем зубочистку в масло. Если оно зашипит, значит можно готовить.
Опускаем котлеты в масло. Обжариваем до золотистой корочки.
Разогреваем духовку до градусов. Перекладываем котлеты на противень.
Чтобы котлета не каталась по тарелке, сделаем подложку из хлеба. Берем два ломтика белого хлеба. Вырезаем в ломтиках углубления.
Подогреваем хлеб на сковороде с добавлением сливочного масла. Выкладываем гренки на тарелку. Котлеты будут готовы, когда на поверхности сухарей можно будет увидеть шипящее масло. Выкладываем котлеты на хлеб.
Наматываем папильотку вокруг пальца. Как-то раз купила в магазине впервые киевские котлеты. Их было всего 3 штуки и размером они были с лошадиную голову. Через некоторое время, случайно, я попала на "Приниципы Лазерсона" - приготовление как раз этой котлеты. Рецепт показался несложным и я решила попробовать: Сегодня я решила повторить - результат вышел отличным, подробнее на этой странице хотя и подтекло, но при разрезании был соус. По сравнению с магазинным продуктом, который был весьма недешев за 3 штуки и сухим, у меня получается 5 штук, размером поменьше, но по вкусу, ммм. Илья Лазерсон, спасибо вам большое, вы Мастер.
класссический Олег 22 мая Никогда не понимал - зачем профессиональные повара, при приготовлении мяса добавляют сок лимона У всех цитрусовых слишком ярко выраженный специфический вкус и запах. Они забивают ароматы специй и вкус мяса, особенно нежные вкус курятины и аромат петрушки!
Я не зарабатываю приготовлением привожу ссылку, тем не менее кислый вкус в блюдах создаю добавлением Алычи, слив даже спелые сливы при термообработке дают "кислинку"на "худой конец" яблоки после термообработки у яблок почти не остается влассический вкуса. Liubov Cheveliova 18 мая Spasibo,Ilja vy talant!!! Uspehov vam i zdorovija!!
Vasy recepty vyse vseh pohval,objasniaete tak cto voznikajet zelanyje tut bezat na kuhniu i gotovit!!!
Читайте также: Рецепты для формочек в духовке Рецепт котлет по дюкану с фото Рецепты супа из картофеля и вешенок Куриные котлеты в мультиварке рецепты с соусом Рецепты на зиму из салат из помидор с рисом Котлеты в духовке пошаговый рецепт с фото с соусом